主婦たちが家庭で作った料理・レシピ公開★★★


by syufood
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<材料>6個分

最強力粉・・・210g
全粒粉・・・37g
ふすま・・・3g
はちみつ・・・18g
塩・・・小さじ1/2
ドライイースト・・・小さじ1
ぬるま湯・・・140ml


※表裏あわせて3分ケトリング(黒砂糖入りのお湯)。250℃で17分焼く。

※粉はスーパーキング使用。

※HBにて捏ね。しかしぶっ壊れそうな感じだったので、10分くらい捏ねてもらったところでやめました。手捏ねを薦めます。

※B&Bのレシピ本を参考にしていますが、殆ど分量が変わってしまったので、詳細のせます。

※もーちもーち。ソフトベーグルですが、歯ごたえしっかり。



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by syufood | 2007-12-12 19:27 | パン
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濱田美里さんのレシピ本
『ホームベーカリーだから美味しい!黄金の配合率でつくる焼きたてパン』
から、
”くるみ入り生地のカマンベールチーズ焼き”を作りました。

レシピ本では8個の分量とありましたが
私はこれを12個に分割。
そしてカマンベールチーズ200g使用とありましたが、
100gを12個に分けて包みました。
チーズが足りないという感じは、全然しなかった!

HBがぶっ壊れたので
しばらくパン作りお休みするかもです・・・悲しい。
3年の重労働に、遂に耐えられなくなったのね。



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by syufood | 2007-10-28 00:33 | パン
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<材料・作り方>
e-パン工房さんのプレーンベーグルレシピを参考に作っています。

変えた分量は、
強力粉の種類をリスドォル(フランスパン専用粉で、中力粉に分類される粉。モルトパウダーが配合されていて、ベーグルに使用すると、詰まった感じの生地になるそうです)に。
ショートニングをバターに。

ベーグル1個に対し、ミニサイズのオレオ1個を砕いて巻き込みました。
焼きあがると、オレオの食感は全くなくなり、白いクリームも姿が消えます。
しかーし、全く別物として、美味しく変身!

これはオススメです。次回はもう少し大目に巻き込んでみようと目論んでいます♡



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by syufood | 2007-10-25 20:30 | パン
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<材料>小さめ8個分
強力粉(リスドォル)・・・300g
モルトパウダー・・・2g
塩・・・6g
砂糖・・・6g
キャラメルパウダー・・・15g
ショートニング・・・9g
ぬるま湯・・・160g
ドライイースト・・・4g

キャラメルチョコチップ・・・好きなだけ

(茹でる用)
水(私は深めのフライパンで一気に4個ずつ茹でます)
黒砂糖・・・大さじ2くらい?

<作り方>(象印HB使用)
①パンケースにキャラメルチョコチップより上までの材料を入れ、「クッキーパスタ生地」コーススタート→音が鳴ったら「スタート」ボタン→コネが終了したら、一度リセットして、もう一度同じことを繰り返す。(要するに16分くらいこねてもらう。パン生地コースでもいいんですが、クッキーパスタ生地コースのほうが早くスタートするので、私はこちらを使ってます)

②台に生地を取り出し、8等分。成形にとりかかる。このとき、のばした生地にキャラメルチョコチップを散らし、巻き込んで成形します。

③オーブン余熱。(我が家は電気オーブンで250℃設定20分焼きます)

④余熱が180度にさしかかった頃、鍋に湯をわかし、黒砂糖を入れる。溶けたら、成形した生地を表2分、裏2分ゆでる。小さな泡がジワジワ出るくらいの湯加減で。

⑤8cm四方にカットしたオーブンシートに、水気をきった生地を1個ずつのせ、表面が乾かないうちに余熱完了したオーブンへ。20分後、ツヤツヤモッチリのベーグルが出来上がり。
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by syufood | 2007-10-07 23:17 | パン

シュガーボール  ayuissey

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レシピ シュガーボール by ドロシーmamaさんのレシピです。



二次発酵のいらない、簡単で、その名の通りぱくぱくいけてしまう美味しいパンでした♡
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by syufood | 2007-10-01 10:59 | パン

グリッシーニ by ayuissey

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<材料・作り方>

濱田美里さんの著書
『ホームベーカリーだから美味しい!黄金の配合率でつくる焼きたてパン』

”グリッシーニ”に初挑戦。

白胡麻を大量に混ぜました。
塩は、フランスブルターニュ地方の、
海草入り自然塩を使用。
こういう、シンプルなパンを作るときにこの塩を使うと非常に塩の味が出ます。

本には「おつまみ」にもいいと書いてありましたけど
食べてみて納得。
ほんのり塩味なので、ぴったりだと思う。
歯ごたえもそれなりにあるからね。

今回は、義母へのお土産用に焼きました。
二次発酵不要の簡単パンでした。

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by syufood | 2006-11-30 14:14 | パン
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<材料>
フランスパン生地・・・まりさんレシピ

ハム4枚
ピザ用チーズ
玉葱1/2個(薄切り)



<作り方>
フランスパン生地の1次発酵が終わったら、
台の上で適当にのばし、具をのせて折込んで、くるくる巻く。
クープを入れて2次発酵をし、250℃のオーブンで20分焼く。


<コメント>
なかなか美味しそうに見えるでしょ。
でも実は折り込みを適当にやりすぎて、
具がすっごい偏ったとこに集まってしまったんです。がっかりil||li _| ̄|○ il||l
次はしっかり折り込みます。ハムも刻んだほうがいいかも。(一枚まんま入れる私が間違っているんだろうな)

大きさはといいますと、両手の平より余るほどの巨大パン。
朝、切り分けてからオーブントースターで焼きなおして食べてます。
美味しいよ。(美味しいがゆえに、具の偏りが悔やまれる)

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by syufood | 2006-11-06 18:43 | パン
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『Home Bakery まりの部屋』上田まり子さんのレシピ

”ヨーグルト全粒粉食パン”
を焼きました。

温度の関係か、
ハルユタカ強力粉使った関係か、
膨らみはいまひとつ。
これもまた、バターが少量しか使われておらず
全粒粉も入っているのでとてもヘルシー。
砂糖ではなく、ハチミツ使用のレシピです。

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by syufood | 2006-10-26 14:14 | パン
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濱田美里さんの
『ホームベーカリーだから美味しい!黄金の配合率でつくる焼きたてパン』
という本の中から
”シンプルな全粒粉パン”
というレシピを基本に、

道内産の”小麦ふすま”(クオカで購入)を
大さじ3
ほど加えて焼きました。


バターは入りますが、
ほんの12gという分量。
焼き上がりは軽くて、
朝にぴったりのヘルシーパンだと思います。

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by syufood | 2006-10-24 01:25 | パン
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<材料・作り方>

Home Bakeryまりの部屋
まりさんの新しいレシピ、
『メープルブレッド』を基本に作りました。

アレンジしたのは・・・
■強力粉の半量を全粒粉にし、
刻んだクルミを60gミックスコールで加えました。

使用したメープルシロップは、
シタデール社のもの。

お砂糖、はちみつよりずっとヘルシーなメープルシロップは
ちょっと値段ははるけど、やっぱり自然な味わいで美味しい♡
一度に50gも使うと一気に減ってがっかりするけど(笑)、食べてみて、
「甘い」ではなく「香る」んだということに納得。
旦那もパクパク食べてくれました。


●使用した粉●
・強力粉→クオカで購入した、はるゆたかブレンド
・全粒粉→アントゥルメで購入した、はるゆたか全粒粉

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by syufood | 2006-10-19 08:32 | パン