えびマヨ炒め ｂｙ be-happy-life

<材料>
エビ
下味用…酒・塩・コショウ
卵白…大さじ１
かたくり粉…大さじ2
揚げ油
マヨネーズ…1／4カップ
レモン汁…小さじ１ぐらい
コンデンスミルク…小さじ１ぐらい
ケチャップ…大さじ１ぐらい
酒…大さじ１
塩…少々

<作り方>
①えびの殻・背わたをとり、下味用の酒･塩コショウで下味をつけ、一度水気をキッチンペーパーで拭きとり卵白・片栗粉をもみこみ油で揚げる。
②マヨネーズ・レモン汁、コンデンスミルク・ケチャップ・酒をフライパンで温めて、揚げたえびを入れてさっとからませる。


※えびの下処理後、片栗粉をまぶすと、細かいごみが取れるので下処理の際にするといいです。
②の際に暖めすぎるとマヨネーズが分離するようなので、気をつけてください。
スピードが大事なようです。