主婦たちが家庭で作った料理・レシピ公開★★★


by syufood
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タグ:【りえ】 ( 18 ) タグの人気記事

b0057224_10302226.jpg
(材料4人分くらい)
豚ひき肉1パック
玉ねぎ小1個・人参小半分・ニラ適当
おから・・肉の4分の1くらい
卵1個

エリンギ1パック
大根おろし
A塩・おろししょうが・ニンニク
B酒・だしつゆ

(作り方)
①みじん切りした玉ねぎ・人参・ニラをいためて冷ましておく。
②肉に調味料を入れてこねる
③肉に卵、おから、①の野菜を入れてその都度良くこねる。
④油を熱したフライパンに入れて焼く。
⑤両面に焼き目がついたら、裂いたエリンギを上に散らし、大根おろし・Bの調味料をいれて弱火で火を通す。
⑥エリンギがしんなりしたらできあがり☆


久々に投稿してみました。
写真はあれですが、おいしかったんです!!
娘にこねるのを頼んだら、目を離した隙にちょっと味見してました。生肉なのに。
要注意です・・・。




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by syufood | 2007-10-19 10:35 | 肉料理
(材料)b0057224_1773355.jpg
ピザ生地
強力粉280g
バター14g
砂糖8g
スキムミルク6g
塩5g
水180ml
ドライイースト

トマトソース
玉ねぎ1/2個・人参1/2本・セロリ1本・カットトマト1缶
オレガノ・塩・トマトケチャップ適宜

ルッコラ一束
生ハム小さいの6枚くらい
薄切り玉ねぎ少々
ピザ用チーズ・マヨ少量

(作り方)
HBで生地を作る。
①できた4等分して薄くのばす。フォークで穴をあける。
②オーブン200度13分くらいで白焼き。

トマトソースを作る。
①野菜をみじん切りにして煮込む。ケチャップと混ぜる。

空焼きした生地にトマトソースを塗り、所々にマヨを絞ってチーズを乗せる。
200度で15分くらい焼いて生ハム、ルッコラの順でのせて出来上がり。

料理上手なお友達に教わったレシピです。
私は笑えるほどルッコラをのせてみました。生地はHBについてきたやつそのまんまです。
かりっとハードめが好きなので一度白焼きしました。具が乗っけやすいかも。
トマトソースは離乳食にも転用するためにいろいろ野菜が入ってますが、シンプルな大人ソースはayuisseyさんのピザソースを参考にして下さい。
他にしめじと豚肉とかいわれ、しめじとソーセージも作りました。
2人で3枚も食べてしまった。恐ろしい。b0057224_1775284.jpgb0057224_178871.jpg
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by syufood | 2005-02-22 17:19 | パン
(材料)b0057224_951354.jpg
鳥ムネ肉1枚
梅干4個
青ジソ6枚ほど

片栗粉
小麦粉
を1:1

卵1/2

揚げ油


(作り方)
ムネ肉は皮、余分な黄色い脂を取り、6枚に削ぎ切りする。
肉の上に半分に切ったシソ、叩いた梅肉の順にのせ、巻く。
巻き終わりを楊枝でとめ、卵、粉をつけて揚げる。

残った皮は細くきり、余った粉と卵ににんにくすりおろしを混ぜたものを衣にしてあげました。
カリカリになっておいしかったよ。
揚げた後に楊枝を抜いたほうが安全かも
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by syufood | 2005-02-10 09:53 | 肉料理
(材料)b0057224_9591534.jpg
キャベツ 4枚くらい
百合根 大1個
ワカメ 好きなだけ
玉ねぎみじん切り 1/4個くらい

にんにく2かけ
塩・胡椒
固形コンソメ
オリーブオイル少量

(作り方)
①オリーブオイルでにんにく、玉ねぎのみじん切りを炒める。
②ざく切りにしたキャベツ、バラバラにしてよく洗った百合根を入れて更に炒める。
③塩胡椒し、水を注ぎ、コンソメ、ワカメを入れてコトコト煮こんでできあがり。


なんてことないスープですが、煮込んでとろけたワカメと百合根がたまらないよ!
写真、良くわからなくてすみません。
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by syufood | 2005-01-28 10:01 | スープ

舞茸ピラフ by りえ

(材料)b0057224_949247.jpg
洗い米2合

舞茸1株
玉ねぎ1/2個
ミックスベジタブル適量
むきエビ好きなだけ
バター10グラム
にんにくみじん切り

オリーブオイル
固形コンソメ
塩・胡椒
あればパセリなど(かけるの忘れた)

(作り方)
①米を洗ってざるにあげておく。(炊く30分以上前)
②フライパンににんにく、玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒め、透明になったらミックスベジタブル、舞茸を炒める。塩胡椒する。
③エビを加えて炒め、大体火が通ったらエビだけよけておく。
④米、バターを加え、米が大体透き通るまで炒める。
⑤固形コンソメ、白ワイン、水を合わせて2カップにして加え、普通に炊く。(初め中火~プツプツいってきたら弱火)
⑥火を止め、エビを上に乗せて15分くらい蒸らしておく。
⑦パセリをかけて出来上がり!


舞茸の色で少し黒くなるよ。エビを加熱しすぎないのがコツ。
フライパンで全部できちゃうので洗い物が少ない!
私はめっこご飯になるのが怖いので、がっちり米を炒めて、水を加えてから少しおきますが(10分くらい)そんなことしなくても大丈夫なのかな??
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by syufood | 2005-01-28 09:50 | ごはん

麩入りロールキャベツ

材料(大8個くらい)b0057224_1030366.jpg
キャベツの葉8枚
豚挽き肉200グラムほど
人参中1/2本
玉ねぎ1/2個
卵1個
お麩ちっちゃいの6個くらい

しょうが一かけ
塩・胡椒
お好きな合いそうなハーブ(私はオレガノを入れました)
コンソメスープ
好みでパセリ

ホワイトソース
小麦粉大さじ2
バター大さじ2
牛乳1カップ
塩・胡椒

作り方
①キャベツの葉を茹で、しんを切り取って刻む。
②人参玉ねぎをみじん切りしてサラダ油で炒める。
③豚挽き肉をビニール袋に入れて良く揉み、塩胡椒、ハーブ、すりおろししょうが、卵、粉ごなにした麩、人参玉ねぎ、キャベツのしんを入れて混ぜる。
④キャベツの葉に乗せ、くるくる巻き、巻き終わりを下にして鍋にぴっちり並べる。
⑤コンソメスープを注いで塩を加え、ことこと煮込む。

ホワイトソース(レンジで簡単版)
小麦粉とバターを一緒に1分くらいレンジにかける。まぜる。
牛乳を加えて1分半くらい。まぜる。
今度は2分くらい。まぜる。塩胡椒する。
泡だて器でよく混ぜて滑らかになったらできあがり。

写真まずそうだけど、おいしかったよ。
離乳食用にストックしてた麩をパン粉のかわりに使用しました。
タネがゆるめなのですごく柔らかく仕上がったよ。
ホワイトソースは好きなかたさに加減してください。
私は「これはないだろ!」って位硬いやつを練り練りして食べたいのだが。
スープにダーっと広がるのがいやなの。
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by syufood | 2005-01-18 10:33 | 肉料理
(材料)b0057224_10371052.jpg
スポンジ
薄力粉 60g
砂糖60g
卵2個
溶かしバター20g
塩少々

クリーム
生クリーム100cc
マスカルポーネ100g
ラム酒適宜
砂糖30g→このみで加減
塩少々

シロップ
ラム酒・砂糖・水を煮立てたものを冷ましておく。

缶詰ミックスフルーツ
バナナ
ゼラチン

(作り方)
①粉を2回以上ふるう。オーブンを予熱しておく。型にペーパーを敷く。
②熱めのお風呂くらいの温度の湯にボールをつけ、温めながら卵を泡立てる。
③塩少々を加え、さらに泡立てる。砂糖を加えてもっと泡立てる。
④湯からはずし、冷ましながらきめ細かくなるまで泡立て、粉、バターの順で入れる。
⑤ゴムべらで切るように良く混ぜ、型に入れ、型ごと上から2,3回落として気泡を消す。
⑥オーブン175度くらいで18分くらい焼く。焼けたらまた、型を上から2回くらい落としてスポンジが沈むのを防ぐ。粗熱が取れたらビニール袋に入れ冷蔵庫で寝かす。

⑦生クリームを泡立て、砂糖、ラムを加え、チーズと合わせる。
⑧スポンジを3枚にカットし、シロップを塗り、フルーツ、クリームをはさむ。
⑨上に載せたフルーツの上から溶かしてとろみがつきかけたゼラチンを塗る。
⑩クリームに塩を少し混ぜ、ケーキの側面に塗って完成。

★全卵をとにかく泡立てるのがポイント。温めると早く良く泡立ちます。
 このスポンジは10年近く焼いているけど、失敗したことがないです。
 BPがなくてもふわふわしっとりだよ。
 チーズクリームは塩を少量加えるとよりチーズっぽくなりますが、全部だとくどくなるので  側面だけに。
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by syufood | 2005-01-05 10:39 | お菓子

酉年うま煮  byりえ

b0057224_9535532.jpg
(材料)
人参
ごぼう
レンコン
里芋
とりモモ肉
こんにゃく
干ししいたけ

ごま油・みりん・酒・塩・醤油
出し汁(干ししいたけの戻し汁、昆布)

(作り方)
干ししいたけをもどし、一口大に切る。
野菜は乱切り、ごぼう、レンコンは酢水にさらす。
里芋は塩でもんでから洗っておく。
こんにゃくはとりの抜き型で抜いて下茹で。
とりモモ肉は一口大に切る。

鍋にごま油を熱し、肉、コンニャク、野菜の順で入れて炒め、調味料で味付けし、だし汁を注いで煮含める。


★普通の筑前煮とたいして変わりませんが、日持ちを考えて味は濃い目です。
今年はたけのこを入れ忘れました。とり型で抜いてかわいくしてみたが、だんなさんは言われるまで気がつかなかった様子。
もっと正月っぽい器がほしい。
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by syufood | 2005-01-05 09:56 | おせち
(材料)2人分b0057224_945328.jpg
ささみ6本

ねぎ15センチくらい
味噌大さじ1
みりん小さじ1

とろけるチーズ


(作り方)
①ささみは筋を取り、観音開きにしてラップにはさんで平たくのばし、塩をふる。
②ねぎをみじん切りにし、味噌、みりんとあえる。
③ささみの水気をペーパーでふいて、ねぎ味噌を塗ってクルクルッと巻く。
④器に入れ、ラップをして加熱。
⑤大体火が通ったかなってところでチーズをのせ、トースターで焦げ目がつくまで焼く。

yukikoさんのチキンの味噌チーズ焼きを参考に作ってみました。
適当にやってみたら意外とおいしかったよ。
ささみからねぎ味噌が飛び出しても大丈夫。チーズがまとめてくれます。
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by syufood | 2004-12-08 09:47 | 肉料理
(材料)二人分b0057224_921499.jpg
鳥ムネ肉1枚
ソース:
水煮カットトマト1/2カップ
玉ねぎスライス(小1/3)
ケチャップ大さじ1
ウスターソース大さじ1
にんにくすりおろし小さじ1
塩小さじ1
コショウ・オレガノ

じゃがいも小2
いんげん・コーン適量

バター1かけ
オリーブオイル適量

①鳥ムネ肉の厚いところに包丁目を入れて開き、5等分くらいに切る。
②ソースの材料を混ぜた中に漬けておく。(1~2時間くらい)
③じゃがいもは皮付きのまま良く洗い、ゆでて4つに切っておく。
④フライパンにオリーブオイルとバター一かけを熱し、じゃがいもをパリッと焼き目がつくまで焼く。
⑤いんげん、コーンも焼き、塩コショウして皿に盛っておく。
⑥肉を皮目から中火で焼いていく。ひっくり返したらソースの中の玉ねぎを載せ、ふたをし、 蒸し焼きにして火を通す。
おいしそうになったらできあがり。

びっくりドンキーとかで出てきそうなトリです。焦げやすいので火が通りやすいように薄くしとくといいですよ。




   
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by syufood | 2004-12-07 09:04 | 肉料理